UCHIDA'S DINING JOURNAL
ザ・ホワイト・フォックス
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| スープ | キノコのスープ | キノコたっぷり、豆腐入り。あんかけのような味と色 | |
| サラダ | グリーンサラダ 味噌風味 | 味噌の味がほんのり軽くさわやか、ソース成功 | |
| メイン | キノコのパスタ | 朱塗りの大きな木のどんぶりで提供、クリームソース、パルメザンチーズたっぷり | |
| デザート | 抹茶のパルフェ | 抹茶100%のねっとり濃い味。グリオテインチェリー入りホワイトチョコの小菓子添え | |
| デザート | オレンジのソルベ／バニラアイス | オレンジはスパイス漬けで爽やかなスパイシーさ。バニラは超レトロな味 |
内田氏のコメント
- イートピアで紹介され、いつか行こうと思っていた店。早く着いたが「涼んでいてください」と快く入れてくれた心あるサービスに感激
- 店内に安藤広重の浮世絵「王子のキツネ」が掛かる。15匹の白いキツネが群がる妖怪的な不気味な絵に感心
- メカジキのタタキや鯖を複数料理に使うなど、西洋と日本の食文化を上手にミックス。キャッチフレーズに合致
- 日本酒7〜8種、グラス600円からとリーズナブル。ポートワイン・梅酒・食後酒10種以上も充実（最高はグレンリヴェット グラス1450円）
- 「皆美味しく、卒のない良いお店」。外国人による和洋融合の試行錯誤を心から応援したくなる
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