UCHIDA'S DINING JOURNAL
ラ・ヴィネ スパークリング・ワインセミナー
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| ① | クレマン・ダルザス シャルドネ・エクストラ・ブリュット | リキュール無添加の辛口。アルザスはシャンパーニュに次ぐ生産地 | |
| ② | サヴォワ メトード・トラディショナル モン・ブラン | スイス国境近く。土着品種グランジェ100%、本当に辛口 | |
| ③ | クレマン・ダルザス アリマン・ログネル（ロゼ） | リキュール10g添加 | |
| ④ | クレマン・ド・ブルゴーニュ（ロゼ） | リキュール12g添加 | |
| ⑤ | ヴーヴレ・ペティヤン・ブリュット 2005 | ロワール。熟成し黄色。シュナン・ブラン100%、リキュール10g | |
| ⑥ | クレマン・ド・リムー | ラングドック。シャルドネとシュナン・ブラン | |
| ⑦ | フランク・ボンヴィル エクストラ・ブリュット | シャンパーニュ・シャルドネ100%、本当に辛口 | |
| ⑧ | ダニエル・エチエンヌ ブリュット・ミレジメ 1996 | シャルドネ50%/ピノ50%。ノワゼット・シェリーの香り、泡は強くない | |
| ⑨ | ブジェイ・セルドン メトード・アンセストラル ヴィエイユ・ヴィーニュ | ビュジェ・ガメイ。ほんのり甘く美味。アルページュの食前酒で有名、生ハムと抜群 |
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