UCHIDA'S DINING JOURNAL
煉瓦亭
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| メイン | 白身魚のフライ | スズキの大振り切り身を良い油で揚げる。生臭さが立たない。自家製タルタルソースをナイフで塗る。1,500円。昔風にレモン添え | |
| 付け合わせ | コールスロー・ポテトサラダ・トマト・きゅうり・レタス | ドレッシングをしみ込ませた湿ったキャベツ、塩味のしっかりしたポテトサラダ。昔ながらの懐かしい付け合わせ |
内田氏のコメント
- 人気店なのに1,500円はまあまあ良心的な価格
- スズキの切り身を良い油で揚げ、切っても生臭さが立たないのは結構大変なこと（魚フライは半分以上が生臭さを出す店が多い）
- 魚フライの白眉は3年前に亡くなった浅草・佐久良の富樫さんの鯛のフライ。鯛は身が締まって水っぽくなく本当に美味しかった
- 真面目に造り、人気におごっていない姿勢が感じられた
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