UCHIDA'S DINING JOURNAL

レネ

2014年7月26日・昼鎌倉・雪ノ下フレンチこの店の全記録 →

コースの流れ

#	料理	素材・特記	ペアリング
付け出し	黒オリーブ	数粒	🥂 スパークリング（一杯800円・シャンパンは置かず）
前菜	豚のテリーヌ	鉄のココットでソフトな味。ねっとりした玉ねぎのコンフィ、ラタトゥイユ、小麦とベーコンのリゾットが小容器でサービス。「この豪華さ、初めから大満足」
スープ	カボチャの冷たいスープ	香りが高く良い材料。浮き身のクルトンにも味付けがある感じ
メイン	豚の胸肉のコンフィ	おすすめ。脂身も豊かな大きなブロック。名はコンフィだが茹で上げた料理、ソースは穏やか
デザート	カスタードクリームとリンゴの包焼きキャラメルソース	レネのスペシャリテ。甘く煮たリンゴとカスタードを薄いパートフィロで包み焼き。たっぷりの甘いキャラメルソース
〆	フランボワーズのゼリー・コーヒー	小菓子

内田氏のコメント

開店30分前に着いたが、準備中なのに快く冷房の利いた室内に入れてくれた
ワインリストはリーズナブルなワインばかりで良心的なお店という印象
フランス人シェフの店らしく塩味も甘味もはっきりした傾向で、内田氏の好む姿勢
メディアにあまり登場したくない様子で、海辺の真夏でも観光客は少なく周辺の常連ばかり
「メニューも個性的、誠実なリーズナブルさがあちこちに表れたまずまずの良いお店」
鎌倉の他店メモ：和田塚のエテ（夏）は3か月待ちの一番人気、小町通り脇のフィデリテ（開店5年・健在、原宿パピヨン・ド・パリの蝶柄の見せ皿を使用）
帰りに豊島屋本店でリーズナブルで美味しいアップルパイを2つ購入。店員皆のすがすがしい接客態度に感心

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