UCHIDA'S DINING JOURNAL
麵屋武蔵 武骨相傳
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| つけ麺 | 白スープのつけ麺 | 社長おすすめの白スープ（黒・赤からチョイス）、魚介出汁で南仏ブイヤベース／古典的魚スープに似た濃くリッチな味 | |
| トッピング | チャーシュー半分（1枚）＋味玉 | チャーシューは大きく豪快なため半分に、美味しい卵を追加 | |
| 麺・具 | 太麺／メンマ・ネギ | 海苔・もやしを入れずシンプル |
内田氏のコメント
- 開店直後でないと並ぶ人気店。外国人ラーメン好きをレポートするTBS取材が入っていた
- 矢都木社長自ら品目を解説、休日の立ち会いに敬意
- 順不同への気遣い（「つけ麺はもうすぐ上がります」）など接客教育がさすが
- 食べ終える頃には後ろに11人が並ぶ盛況、完食して席を譲り帰途
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