UCHIDA'S DINING JOURNAL
デリツィエ
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| 食前 | フランチャコルタのエスプーマ | 軽く単純な味わい、900円とリーズナブル | 🥂 フランチャコルタ |
| 前菜 | イタリアンサラダにイタリアのオムレツ添え | 平凡だった | |
| スープ | タマネギの温かいスープ | 味わいが良く、シェフの感性の良さが分かる | |
| メイン | ナポリ風もち豚の白ワインラグーのパスタ | 白ワインで煮込んだほぐれた豚肉、パスタに程よい腰 | |
| デザート | ベーク・ド・チーズケーキ（フランボワーズソース）と濃厚なパンナコッタ（蜂蜜かけ） | 二品盛り合わせ | |
| 〆 | エスプレッソ | 一人2900円 |
内田氏のコメント
- 目当てのスペシャリテ“トリュフ風味のデュクセルのソース・自家製キターラ麺・温卵添え”（2160円）は夜限定で、手間がかかるため昼は提供できないとのことで食べられず
- キターラ麺はギターに似た弦を張った板に麺生地を乗せ弦間で切る卵リッチの太麺がポイント
- いつか夜にこのスペシャリテを食べに来たいと希望
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