UCHIDA'S DINING JOURNAL
ヴァニュルス
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| ランチ | 埼玉吉田豚の肩ロースのステーキ | 千円のサラダ付きランチ。柔らかく良質な肉 | 🥂 パゴ・デ・タルシス（ヴァレンシア産グラス・カヴァ、マカベオ80％／シャルドネ20％） |
ペアリングの要点
**グラス・カヴァ パゴ・デ・タルシス**
- スペイン最優秀カヴァに選ばれたことがあるというので注文
- 極辛口で愛想なしの風味、炭酸ガス注入と記載があり感心せず。「800円ではこんなもの」
内田氏のコメント
- 来客と上野アトレ公園口に面したオープンテラスのスペイン・バルへ
- 吉田豚の肩ロースステーキは柔らかく良質と評価
- カヴァは極辛口で炭酸ガス注入も残念だったが、価格相応と受け止め
- 最近のランチはどこに入っても「なにこれは」というひどい店に遭遇しない。価格に対する料理の水準の高さ・安定感は世界でも日本が素晴らしい部類と所感
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