UCHIDA'S DINING JOURNAL
プチ・マルシェ
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| 前菜 | ヒヨコマメの冷たいスープ | ||
| メイン | 岩手県産清流若鶏の腿とレバーのバロティーヌ・セロリとヴィネグレットソース・サラダ添え | クラシックメニュー | |
| パン | 干しブドウ入り・ミルクパン・胡桃入り | 一階で焼きたてを巡回配布 | |
| デザート | キャラメル風味のかき氷 | 一階のカジュアルなイタリアン＆カフェにて |
内田氏のコメント
- ジョエルさんの愛弟子・佐藤竜也シェフの店。ボキューズ→ジョエル・ブリュアン直伝の古典料理（スズキのパイ包み、オマールのグラタン等）が事前予約で味わえる
- リーズナブルで美味しく、すぐ満員になる人気店。ジビエ料理も素晴らしい
- 帰りに佐藤シェフへ著書「マリアージュⅣ」を渡した
- 食後はサントリー美術館のエミール・ガレ展へ。この1週間で4つの展示会（ギリシャ展、ポンピドゥーセンター所蔵展、大妖怪展、ガレ展）を巡り、いずれも内容は素晴らしいがお土産コーナーの商品に魅力がなく買わず帰った点を惜しんだ
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