UCHIDA'S DINING JOURNAL
アムール
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| 乾杯 | パイパー・エドシック ブルートップ | 一人で乾杯 | 🥂 シャンパン |
| （試飲） | テタンジェ（巨大ボトル） | ブショネだが古酒の味わいで美味。内田氏が「断った上で客に飲んでもらっては」と助言 | 🥂 シャンパン |
| おつまみ | 後藤シェフの力作アミューズ 約15点 | 他店のオープン記念は数点が多い中、15点もの美味しい力作を提供 |
内田氏のコメント
- 二階のメインダイニングは個室8名を含め約20席と小ぶりだが、絨毯敷の床がふわふわと優雅で心地よい。
- 後藤シェフの料理と店構えから二つ星も狙えると評価。オーナーに「後藤シェフを手放してはいけない」と強くお願いした。
- 帰りがけに秘密の隠し部屋を案内された。本棚が動くとカウンター4席の部屋があり、隣のキッチンから料理を出す構想。豪華なサービスと感じぜひ利用したい。
- 10月半ばに伺う予定。今日来て本当に良かった。
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