UCHIDA'S DINING JOURNAL

ひらまつホテルズ＆リゾーツ熱海

2016年10月28日・朝朝食フレンチ（高級オーベルジュ） / 朝食この店の全記録 →

コースの流れ

#	料理	素材・特記	ペアリング
ジュース	オレンジ／グレープフルーツの生ジュース	マネジャーがボトルを両手で持参、選択制。後でもう一方も提供
ヨーグルト	自家製ヨーグルト・ミント風味
サラダ	シャルキュトリー・サラダ・フルム・ダンベールのヴィネグレット	がっつりとした一品
卵料理	フランス風目玉焼き・トリフの香るペリグーソース・フォワグラ・ブリオッシュ添え
スープ	イタリアのミートボール（ポルペッティ）入り野菜スープ
パン	パン＆デニッシュ各種・アラン・ミリアのコンフィチュール3点	パンとジャムは帰りに包んで持ち帰り
フルーツ	旬のフルーツ「柿」
〆	コーヒー

内田氏のコメント

眼前の海に薄明かりからピンクの朝焼け。旅行ならではの光景に感動。朝風呂で全身リラックス、湯船周りの石床には床暖房の配慮
「バイキング方式ではないが各テーブルの上がバイキング状態になる」スタイルの豪華な朝食。食べきれない分のパンとジャムは持ち帰りのうれしいサービス
フレンチ大好き人間として50年フレンチを楽しんできたが、本格的なフレンチの料理旅館が生まれる時代まで進化したことに感慨
料金は高めだが、フランスのリゾート地の星付きオーベルジュ（例：レ・ボーのウストー・ド・ボーマニエールは一泊2食で軽く10万円超）はもっと高価で、一定の顧客需要があると見る
観光立国・外国人誘致が進めば高級料理旅館の需要は高まると予測。前人未到の事業を推進するひらまつグループに敬意を込めてエールを送り、大成功を願う

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