UCHIDA'S DINING JOURNAL
とんかつ恵亭
コースの流れ
| # | 料理 | 素材・特記 | ペアリング |
|---|---|---|---|
| メイン | ロースカツ（120グラム）コース | 2070円。脂分があるので、添えのドーム状大根おろしに醤油をかけカツと交互に食べるとさっぱり | |
| 副菜 | キャベツ（別盛り・お替り自由） | ドレッシングは柚子と胡麻の2種。最初は柚子でさっぱり、お替りは胡麻で2回楽しむ | |
| 香の物 | 4種類の香の物 | 味わいが良い | |
| 汁物 | 豚汁 | 美味しい | |
| 茶 | 緑茶 → ほうじ茶 | 着席時は緑茶、食後はほうじ茶。この順が良い |
内田氏のコメント
- ヒューマントラスト有楽町で映画「アイヒマンを追え」を観た後の昼食
- デパートのレストランなのに、従業員が高級料亭の人たちのように気配りがすごい
- キャベツのお替りを2回楽しんでも、さらに「お代わりは？」と声をかけてくる
- 隣席でカツを出すのが遅れた際、「冷めてしまうので」とご飯を差し替える対応に感心
- いつ来ても従業員がよく訓練されており、自分の店の使命を全うする行動が全員できるのが理想と痛感
- 今日も大満足で店を後にした
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