この会がやること
リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル、鶏のベッシー包み——名前だけが残り、口にする機会の絶えた古典料理があります。私たちはアーカイブの記録から「次に蘇らせる一皿」を選び、再現に応えてくださる料理長と共に、それを実際に味わう会を開きます。
選題(アーカイブから)→
研究→
再現(月例会)→
記録をアーカイブへ
会の記録(献立・写真・録音)は、参加者と店の同意のもとアーカイブに収蔵されます。食べることが、そのまま文化を残すことになる——それがこの会の設計です。
会のかたち
- 月例・少人数(8〜12名程度)・紹介制
- 会費: 年会費+各回の実費を予定 詳細は近日案内
- 参加方法: 現会員からのご紹介が必要です 申込窓口は準備中
賛助会員(アーカイブを支える)
広告を載せない代わりに、この保存活動は賛助会員のご支援で支えられます。賛助いただいた方は、ご希望によりサイトに芳名を掲載し、会報(月例会の記録)をお届けします。将来的には公益法人化により、寄付に税制上の優遇が受けられる体制を目指しています。
賛助の受付窓口(決済)は準備中です。開始までしばらくお待ちください。