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古典料理アーカイブ ARCHIVES DE LA CUISINE CLASSIQUE
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古典フレンチの定番料理・技法・ソースの体系的アーカイブ。アラン・シャペル系をはじめとする巨匠の料理を網羅。

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本アーカイブは内田増幸氏の食べ歩き日記を原文保存し、整理・研究目的で公開しています。

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